街边麻辣烫卫生状况堪忧 成路边最“毒”小吃?

http://vicunha.cn/2020-01-11 03:24:15

    麻辣烫是许多市民冬日里喜爱的一种小吃,既美味又暖身体。然而,近日网上有多种版本的传言称,路边麻辣烫摊卫生条件差,使用过期、劣质的原料、食用油加工,汤长时间不更换,亚硝酸盐严重超标……记者采访发现,路边麻辣烫摊确实存在不少卫生问题。专家表示,麻辣烫汤长时间不换会产生亚硝酸盐及其他有害物质,对人体造成伤害。

    网传:最"毒"麻辣烫太脏了

    23日,新浪实名认证的广州日报官方微博发表了题为"在路边吃小吃的都是勇士--一位城管说的良心话"的微博,微博中称,麻辣烫不脏不香,烟头、浓痰掉入麻辣烫里捞出来继续煮,麻辣烫几天不换汤,老板把麻辣烫拿出来尝一口,如果不熟就放进锅里继续煮!

    微博引起了网友的极大关注,转发数量超过1700条,很多网友看了这条微博后表示,再也不敢吃街边摊的麻辣烫了。网友"不要你知道"评论说:"以前最爱吃麻辣烫,这次被恶心到了,以后再也不敢吃了。"

    此外,有网友评出"10种最脏街头小吃",麻辣烫排在第二位,仅次于臭豆腐,理由是麻辣烫中含有罂粟、地沟油、双氧水、福尔马林等有害物质。新浪网微博网友"学校没有教的事"发表题为"10种最脏街头小吃"的微博,引起了4500多名微博网友的疯狂转发。

    近日,《沈阳晚报》报道的新闻"壮小伙寒天吃下一碗麻辣烫后吐血1200毫升"更是让人毛骨悚然。

    探访:街边麻辣烫2小时不换汤

    麻辣烫有这么可怕吗?近日,记者来到广西大学、广西财经学院周边进行了实地探访。在火炬农院路口附近就有3个卖麻辣烫的摊点,由于地处高校附近,很多大学生在这里逛街,前来吃麻辣烫的人络绎不绝。

    记者观察发现,从当天下午3时到5时许,火炬农院路口的3个麻辣烫摊点没有一个更换汤底,汤底一直处于沸腾状态。旁边一家饮料店的服务员称,他从来没看到这些麻辣烫摊换过汤底。"这里车来车往,灰尘这么多,这种麻辣烫肯定不卫生。"这名服务员表示,他从来不吃街边麻辣烫。

    记者询问了两名麻辣烫摊摊主,一名摊主称每两三个小时换一次汤底,另一名摊主则表示每天换一次汤底,他认为,麻辣烫一直都处于沸腾状态,高温可以杀毒,没什么不卫生的,因此没必要更换汤底。

    那么,食客对此如何看待呢?记者随机询问了10名吃麻辣烫的食客,其中8人虽然表示麻辣烫"不太卫生",但也认为不会对健康造成太大损害。偶尔吃一次应该没什么的。正在吃麻辣烫的杨先生表示,麻辣烫很美味,不吃可惜。

    专家:不换汤底亚硝酸盐超标

    麻辣烫真的可以"高温杀毒"而不换汤底吗?南宁市疾控中心副主任医师沈爱军表示,高温杀毒说法不科学,水经过长时间沸腾后,会形成对人体有害的亚硝酸盐,长期食用会对身体有害,甚至可能引发癌症。

    此外,麻辣烫摊点在煮的过程中,会不断有食物落入汤里,食物中的各种物质也会进入汤里,长期烹煮会形成除亚硝酸盐以外的其他有害物质,食用对人体有害无益。

    沈爱军介绍,除了麻辣烫,市民冬天常吃的火锅如果长时间不换汤底,饮用水反复沸腾等情况下,也可能产生亚硝酸盐等致癌物质。因此,吃火锅时间不宜过长,如果需要长时间吃,则最好半个小时换一次汤底;饮用水不宜反复烧开,一般水沸腾后继续煮三分钟最佳。

    业内人士提醒,街边麻辣烫最好少吃,因为很多街边麻辣烫摊点存在卫生状况差、肉类产品不新鲜、使用劣质油、汤底长时间不更换等现象,常吃对身体健康有害。

 

南宁晚报 2012-12-27


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